Der Schweizer ist auch jeden
 Samstag (8 bis 12.30 Uhr) am Karmelitermarkt.
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 Nächste Aktivitäten:

 Ab Samstag 31.7. ist die Wollzeile ab 14 Uhr geschlossen und öffnet wieder am Freitag 20. August um 10 Uhr.
Samstag 31.7. ist noch Karmelitermarkt und dann das nächste Mal wieder am 21. August 2021.
Die Schweizer wünschen frohe Urlaubstage.

Herzlich
Andrzej Koch - der Schweizer

 

 
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Wien Spezial 2020 Seite 65
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Seit 2006 werden die Besten Schweizer Rohmilch-Käse von einem Schweizer ausgesucht und nach Wien gebracht. Der Schweizer hat seit dem 7. Juni 2013 auch einen Käsehumidor in Wollzeile 15, 1010 Wien, oder Samstagmorgen am Karmelitermarkt, 1020 Wien, aber auch im Online-Versand. Meine neuste Leidenschaft: die Köstlichkeiten aus Britannien; beste Schafs-, Ziegen-, Kuhmilchkäse (natürlich auch aus Rohmilch).
 
1. Bezirk
Das Fachgeschäft für Schweizer
(und englische) Käse an der
Wollzeile 15
1010 Wien
 
Montag 13 bis 18:00 Uhr, 
Dienstag bis Freitag 10 bis 18:00 Uhr
 

Samstag ab 10 bis 16 Uhr 

Sonntag geschlossen  

2. Bezirk, Karmelitermarkt

 Samstag immer 8 Uhr bis ca 12:30 Uhr



Oder sie finden einen Stand auch am Samstagmorgen am Karmelitermarkt im 2. Bezirk in Wien (fast vis a vis vom Slow Food Stand). Sollten Sie in der Nähe sein, so kommen Sie in der Wollzeile 15 im 1. Bezirk von Wien vorbei, es gibt immer Kostproben. Oder bestellen Sie Käse  per Mail bestellen . Gesamte Selection

andrzej der Schweizer Kaesehändler

Die Produzenten habe ich alle persönlich in den Schweizer Käsereien ausgesucht. Mein Ziel ist es, höchste Qualität von den besten Käsern der Schweiz zu finden und deshalb finden nur herausragende Käse den Weg in meinen Käsekeller bzw. Sortiment. Selbstverständlich alles optimal ausgereift und bereit zum sofortigem Genuss.

Alles mit dem einzigen Ziel, beste Qualität von Rohmilchkäse, für höchste Geschmackerlebnisse, direkt von den Bergen hier her nach Wien auf den Tisch zu bringen.

 

 

Für Ihr Catering, Käsefondue Event  oder auch - ein Käseseminar mit oder ohne Weinbegleitung – an einem Veranstaltungsort Ihrer Wahl stehe ich Ihnen auch zur Verfügung. Auch bin ich der Verleih für Fonduesets; Caquelon, Brenner, Gabeln, bis zu 25 Personen geht problemlos. Senden Sie mir eine Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!mit Wunsch-Datum und werde mich mit Ihnen in Verbindung setzten.

Der Versand erfolgt immer zu Wochenbeginn am Montag, geliefert wird mit Kurier (ca 24 Stunden benötigt eine Lieferung innerhalb von Österreich).

Zum Schluss dies, nein, noch führe ich keine Voralberger, Tiroler oder andere Österreichischen Käse . Ausser die köstlichen Büffelmilchkäse vom Robert Paget  (!!) aus dem Kamptal, Liefertag für die Frischkäse ist der Mittwoch am Nachmittag.

 Fonduesets für bis zu 25 Gästen und auch 3 Raclette Öfen. Gerne erstelle ich Ihnen eine Offerte für Ihren Anlass, Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!


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Hier ein Auszug aus meiner Sélection : 

Ganz neu im Sortiment: Grillkäse! 


-  Alp-Geisskäse. Diesjähriger Alpen-Ziegenkäse mit geschmierter Rinde. Milde kleine Laibe von etwa 800 Gramm Gewicht. Auch diese stammen wie jene aus dem letzten Jahr von der Gerschnialp im Kanton Obwalden.


- Tomme Fleurette: Ein absoluter Spitzen Tomme (Kuhmilch) aus Rougemont. Ca 170gr schwer die kleinen Laibe.
oder manchmal 
Tomme Fleurette mit Trüffelöl

- Cru de Rougemont, eine deliziöse Art von Camembert auch aus dem Hause von Michel Beroud (dem Tomme Fleurette Schöpfer)

- Stanser Fladä,oder auch Chuefläde genannt. Aus Kuhmilch. Ein Rotschmierkäse. Der Käse zum Löffeln aus der Innerschweiz.

- Ebenfalls aus Stans vom J. Barmettler Weisser Stanser (aus Kuh- oder Schafsmilch) der Käse ist leider vielfach ausverkauft.

- Schafskäse vom Barmettler; Rotschmier-Naturrinde und Schafs(!)-Reblochon.

- Klewenalpkäse von einer Seelisberg Bergkäserei, cremiger Käse aus feinster  Alpenmilch

Bleiki ein ursprünglicher "chüstiger" Alpkäse aus Nidwalden

- Bärgblüemlikäse (mit Reliefrinde) aus dem Entlebuch (an der 6. intern. Bergkäse-Olympiade in Saignelégier mit der Silber-Medaille ausgezeichnet) .

- AOC Greyerzer oder Gruyère mind. 18 Monate höhlengereift und feucht gelagert. Eine Klasse besser als der Réserve. Ein Gruyère diesen Alters findet sich offiziell gar nicht im Handel ...nur bei mir.

- AOC l´Etivaz d’alpage 2018

- AOC Emmentaler mind. 18 Monate lang feucht gereift. Ein echter und köstlicher Emmentaler! Mehrfach mit Gold ausgezeichnet.

- Vacherin fribourgeois cremiger Käse aus dem Kanton Fribourg

- Eidgenossen Käse - aus der Ostschweiz, der mit dem Schweizer Kreuz, 

- Küssnachter Käse mit  Trüffelbutter, mit ganzen Trüffeltstückchen die im Piemont eingekauft wurden

- Bio URS ein cremiger Bergkäse aus einer Käserei in 1475 m ü. M. im Graubünden

- Der Mühlstein Jerseymilch Grauschmierkäse vom Willi Schmid 

  • Appenzeller Käse aus Rohmilch
  • -  Tête de Moine RÉSERVE AOP in der Gold Verpackung

    - Jersey Blue ein rahmiger Blauschimmel-Käse von Jersey-"Viechern" auf Schweizer Weiden. Mehrfach international prämiert.The Winner of: The 2nd World Jersey Cheese Awards Als World's Best Jersey Cheese 2010 und weiter noch die Gold Medal und das unter 102 Mitbewerber aus 10 Länder.


    - Bergfichte und die Hölzige Geiss, beide in Fichtenholzrinde ausgebaute Käse, einmal Kuh- der andere aus Ziegenmilch.

    - Blaue Geiss, ein würziger Ziegen-Blauschimmel Käse vom Willi Schmid
    HO303300


    - Der einzigartige Blauschimmelkäse Blauer Büffel, der aus: ....Büffelmilch
  • Mythen Büffel hergestellt aus Bio-Büffelmilch im Kanton Schwyz.

    - Auf Bestellung: Berner Oberländer Hobelkäse

    - Raclette Käse, in der Schweiz mit 3x Gold Medaille (am Swiss Cheese Award) prämiert

- Fonduekäse Mischungen entweder meine Empfehlung oder Ihre Wunschmischung. Das Käsefondue wird im Humidor an der Wollzeile 15 frisch gerieben.

  •  Aus dem Tessin: Der Gottardo aus Airolo.

  • -Simmentaler Hornmilch Ghee
    Eingesottene Butter (Milchfett) von der Alp (wo nur behornte Simmentaler Kühe weiden) im Berner Oberland. Wer damit anfängt zu braten kommt nicht mehr davon weg.


- Glarner Schabziger 100g

- Andeerer Traum aus dem Kanton Graubünden
Ein köstlicher Bio- Rohmilch-Bergkäse von Kühen welche mit Alpenfutter (Heu aus hohen Lagen, kein Talgras oder gar Soja) gefüttert werden. Ein Käse der zweifelsohne seine Preise verdient hat, 2010: Goldmedaille in der Kategorie geschmierte Hartkäse der World Championship Cheese Contest in Wisconsin, USA,

2010: Silbermedaille der Gesamtwertung der World Championship Cheese Contest in Wisconsin, USA
...und einiges mehr...

- Immer Mittwoch Lieferung von Robert Paget Käse:
Büffel Frisch- ,Camembert- und Blaukäse
eine unvergleichliche Köstlichkeit aus dem Kamptal Österreich

- Exklusiv Käsekrainer mit Innerschweizer Bergkäse, nur bei mir und beim Der Tschürtz erhältlich

Seit kurzem im Humidor: Rohmilch Butter aus dem Bregenzerwald, aus dem Voralberg in Österreich.



- Mind. 36 Monate alter AOC Alp-Sbrinz (1300 m), vielleicht die "Mutter des Parmesan"!

Alp-Hornmilch-Käse
 
von der Alp Morgeten im Berner Oberland
Die Alp Morgeten produziert aus der Milch von 55 gehörnten Kühen, (meist Simmentaler) den „Morgeten Hornmilch® Alpkäse“.
In der Schweiz haben 90% der Kühe keine Hörner mehr. In der EU schon über 98%. Die Hörner der Kühe sind aber nicht nur Kopfschmuck! 

Blick in Käse Keller

Der Schweizer führt auch eine exklusive

Auswahl von 4 Schweizer Weissweinen und 3 Schweizer Rotweinen

Z.B.: Chasselas vom Genfer See, Petit Arvine aus dem Wallis (von wo den sonst), Gamay aus Mont-sur-Rolle

In Zusammenarbeit mit Robert Zurbriggen dem Walliser Winzer, Weinhändler und Weinkenner in Zürich
http://www.weinart.ch/

Verleih von

Raclette Geräte, Brenner/ Öfen

Käsefondue-Caquelon, Rechaud, Gabeln

Fonduesets für bis zu 30 Gäste. Senden Sie mir eine Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! mit Wunschdatum, Personenzahl und werde mich mit Ihnen in Verbindung setzten.

Ein Link an alle die erklärt haben möchten wie Alp-Käse gemacht wird.

https://etivaz-aop.ch/de/herstellungsverfahren.html

 

FONDUE BATTLE VIENNA 

 Bezirk Wien

Wollzeile 15, 1010 Wien

Montag ab 13 bis 18:00 Uhr,

Dienstag bis Freitag 10 bis 18:00 Uhr,

Samstag 10 bis 16 Uhr.

Das Lokal mit der Schweizer Fahne.

2. Bezirk Wien

Samstagmorgen am Karmelitermarkt 8:00 bis 12:30 Uhr

 

Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! 

 Der Schweizer | Andrzej Koch MAS | Telefon +43 (0)1 945 90 57